모든 주방에 항상 마물 재료가 있는 것은 아니지만, 이 재료는 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있고 짧은 시간 안에 살 수 있습니다. 따라서 이 쿠키는 집에서 만들기가 비교적 쉽습니다. 실제로 중동과 아랍 국가, 특히 레바논, 시리아, 요르단, 팔레스타인의 많은 사람들이 정기적으로 집에서 만들고, 특히 휴일에 만듭니다. 중동 국가에서는 축하와 휴일에 집에서 마물을 굽는 것이 오랜 전통이었습니다 서면 메이드카페.
Mamoul을 다른 대부분의 쿠키와 차별화하는 유일한 특별한 재료는 훨씬 더 흔한 밀가루 반죽과 달리 세몰리나 반죽을 기반으로 한다는 것입니다. 세몰리나 대신 밀가루 반죽으로 만들었다면 대부분의 사람들은 그것을 준비하는 데 필요한 품목을 사기 위해 슈퍼마켓에 갈 필요조차 없었을 것입니다. 대부분의 다른 구성 요소는 이미 대부분의 가정 주방에서 구할 수 있습니다. 실제로 일부 사람들은 세몰리나 반죽을 밀가루 반죽으로 대체하여 밀가루 반죽으로 이 견과류가 들어간 쿠키를 만듭니다. 그러나 대부분의 사람들이 세몰리나 반죽으로 만든 Mamoul을 선호한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 밀가루 반죽 버전은 사우디 아라비아와 쿠웨이트와 같은 아랍 만 국가에서 인기가 있습니다. 레바논과 시리아의 빵집에서 판매되는 전문적으로 구운 버전의 대부분은 세몰리나 기반입니다.
Mamoul의 기본 재료는 세몰리나, 설탕, 장미수, 오렌지 꽃수, 효모, 버터, 그리고 가장 중요한 것은 대추야자입니다. 견과류의 경우 사람들은 보통 피스타치오나 호두를 사용합니다.
반죽은 세몰리나, 장미수, 오렌지 꽃물, 연, 버터로 만들어집니다. 일부 제빵사는 장미수나 오렌지 꽃물을 사용하고, 다른 제빵사는 둘 다 사용합니다. 이것들은 사람들의 식욕을 돋우는 매우 특별하고 향기로운 냄새를 줍니다. 그러나 이러한 에센스는 매우 강할 수 있으므로 적당히 사용해야 합니다. 권장 수준 이상으로 장미수나 오렌지 꽃물의 양을 늘리면 쿠키의 맛을 지배할 수 있습니다.
버터 기는 버터를 대체할 수도 있습니다. 이것은 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 세몰리나 기반 반죽 대신 밀가루 반죽을 사용하는 경우 세몰리나는 단순히 밀가루로 대체되고 다른 모든 재료는 그대로 유지됩니다.
충전물은 견과류나 대추로 반죽을 만듭니다. 피스타치오나 호두 충전물의 경우, 갈아진 견과류를 사용한 다음 설탕과 설탕 시럽과 섞습니다. 대추 페이스트 충전물도 설탕과 설탕 시럽과 섞습니다.
설탕과 설탕 시럽의 양은 쿠키의 단맛을 조절하기 위해 조절할 수 있습니다. 어떤 사람들은 쿠키를 가볍게 좋아해서 충전재의 설탕 양을 줄이고, 어떤 사람들은 더 달콤하게 좋아해서 설탕 양을 늘립니다. 항상 적당한 양의 설탕과 설탕 시럽을 사용하는 것이 좋습니다.
설탕 시럽은 물과 설탕으로만 만들어지며, 레몬 향이 약간 납니다. 기본적으로 설탕이 과다하게 들어간 물입니다. 이를 만들기 위해 물을 끓이고 많은 양의 설탕을 녹입니다. 물을 끓이면 실온에서 끓이는 경우보다 훨씬 많은 양의 설탕을 녹일 수 있습니다.
속을 제외하면 Mamoul의 세 가지 다른 버전(피스타치오, 호두, 대추로 속을 채운 것)은 크게 다르지 않습니다. 전통적으로 피스타치오와 호두 버전은 가루 설탕으로 토핑됩니다.
세 가지 버전을 구별하기 위해 일반적으로 서로 다른 모양으로 주조됩니다.