우리는 건강을 의식하게 되었고, 이제 우리는 우리가 먹는 것이 우리 자신임을 모두 알고 있습니다. 따라서 우리가 모든 음식과 식료품 품목의 식품 가치와 순도에 대해 확인하는 동안, 우리가 식료품 목록에 유기농 품목만 있기를 바라는 것은 매우 자연스러운 일입니다.
향신료도 이제 유기농이 되고 있습니다. 유기농 식품의 이점에 대해 알게 되었기 때문입니다. 인도 유기농 식료품이든 인도 유기농 향신료든, 인공 향신료보다 모든 면에서 뛰어납니다.
그러면 인도와 해외에서 맛있는 인도 요리를 요리하는 데 가장 일반적으로 사용되는 유기농 향신료(전체와 분쇄된 향신료)를 살펴보겠습니다.
검은 후추: 이것은 인도의 서부 가츠 지역에서 유래된 향신료로, 음식에 매운맛과 함께 부드러운 향을 더해줍니다. 요리에 넣기 전에 로스트한 다음 갈아야 합니다.
계피: 인도에서 주로 사용하는 계피 종류는 중국 계피로, 실제로는 카시아 나무껍질입니다. 진짜 계피는 카시아와 약간 다릅니다. 요리에 더 가벼운 냄새가 나기 때문에 더 많은 양을 첨가해야 합니다. 통째로 또는 가루로 사용할 수 있습니다.
커민: 이 향신료는 다시 가루와 통째로 사용되며, 인도 요리에 특유의 연기 풍미를 더해줍니다. 요리에 넣기 전에 로스팅하고 갓 갈아서 넣어야 최상의 에센스를 얻을 수 있습니다.
고수: 커민 , 고수와 같은 작은 씨앗은 다양한 약효가 풍부하고, 황금빛 노란색입니다. 냄새는 약간 감귤향이 나고, 메인 카레를 요리하기 전에 기름에 튀깁니다. 또한 로스팅하거나 인도 카레에 통째로 사용할 수도 있습니다.
호로파: 이 향신료는 사향이 나는 맛이 있어 모든 카레에 매우 풍부한 남인도 풍미를 더합니다. 이 향신료는 향이 강하기 때문에 적절한 분량으로 주어야 하며, 많은 분량으로 주면 다소 쓴맛이 납니다.
강황: 가장 흔한 인도 향신료인 강황은 거의 모든 인도 요리에 말린 가루 형태로 사용됩니다. 고수 다음으로 약효가 두 번째로 풍부한 향신료는 커민입니다. 강한 풍미가 있으며 생선 카레의 생선 냄새를 제거하는 데 성공적으로 사용됩니다. 또한 향에 약간의 매운 맛이 있으며 모든 요리에 아름다운 황금빛 노란색을 더합니다.