허브와 향신료는 아무리 두렵고 불필요해 보일지라도 주방에서 가장 친한 친구가 될 수 있습니다. 허브와 향신료는 지루하고 지루한 식사를 풍미 넘치는 요리로 바꿀 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 가장 기본적인 허브와 향신료를 사용하는 방법과 시기만 배우는 것만으로도 요리가 거의 추가 노력 없이 초보자에서 영웅으로 거듭날 수 있습니다. 무엇보다도 저렴하다는 점이 가장 좋습니다!
여러분을 돕기 위해, 우리는 필수 허브와 향신료에 대한 초보자 가이드를 만들었습니다. 이것들은 항상 찬장에 보관해야 할 기본 허브와 향신료이며, 어떻게, 언제, 왜 사용해야 하는지에 대한 것입니다.
먼저 말린 허브와 신선한 허브에 대한 논쟁입니다. 물론 신선한 허브는 좋지만 신선하게 유지하기가 어렵고 더 비쌉니다. 말린 허브는 100% 괜찮을 것이고, 특정 요리에 정말 필요하다면 항상 신선한 허브를 구할 수 있습니다.
아래는 가장 중요한 허브와 향신료 7가지입니다. 이 중 각각은 주방에 있어야 하며 자신감이 생기면 언제든지 확장할 수 있습니다.
타임 – 모든 거래의 허브 잭, 타임은 세이지, 오레가노, 파슬리, 심지어 로즈마리(기본적으로 모든 녹색 허브)와 같은 많은 다른 허브와 잘 어울립니다. 스튜, 캐서롤 및 소스에 풍미를 더하는 데도 좋습니다. 대부분의 고기와 잘 어울리지만 특히 양고기와 닭고기와 잘 어울립니다.
바질 – 페스토를 좋아하지 않는다면 바질은 당신의 취향이 아닙니다! 바질은 훌륭하고 가볍고 신선한 맛의 허브입니다. 닭고기, 생선, 모짜렐라 치즈, 과일과 같은 다른 가벼운 맛과 매우 잘 어울립니다. 샌드위치, 샐러드, 가벼운 파스타, 구운 닭고기나 생선과 같은 여름철 요리와 함께 사용하세요.
오레가노/이탈리아 허브 믹스 – ‘일반’ 허브라면 아마 이 제품일 겁니다. 오레가노만 사용하거나 일반적으로 판매되는 이탈리안 믹스를 선택할 수 있습니다. 파스타, 피자 또는 치킨 등 전형적인 이탈리아 요리에 풍미를 더하는 데 좋습니다. 스파게티 볼로네즈는 이 허브를 듬뿍 넣으면 항상 더 맛있고, 구운 야채도 마찬가지입니다.
파프리카 – 매운맛과 달콤한맛이 있지만, 더 흔한 것은 달콤한맛입니다. 모든 종류의 요리에 매우 유용하며, 특히 지중해식 요리에 좋습니다. 닭고기, 조개류, 화이트 와인, 크림 또는 토마토 기반 요리와 가장 잘 어울립니다. 캐서롤, 바베큐 소스, 살사는 파프리카에 관한 한 모두 좋은 선택입니다.
칠리 파우더 – 특히 멕시코나 미국 남서부 스타일의 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 필수적입니다. 아껴서 사용하고 항상 맛을 본 후에 더 넣습니다. 다진 고기나 토마토 소스와 같은 풍성한 음식과 특히 잘 어울립니다.
커민 – 커민은 흙 냄새가 나는 맛이 나고, 스튜, 수프, 카레에 사용하면 기분 좋은 향을 내고 풍미를 더해줍니다. 특히 중동과 인도 요리에 좋습니다.
카레 가루 – 일반적으로 여러 향신료를 섞은 것으로, 카레나 카레 기반 요리를 직접 만들고 싶을 때 좋은 기본입니다. 취향에 따라 순한 맛, 중간 맛 또는 매운 맛을 선택하고 카레 소스 병을 사지 않고도 모든 종류의 카레에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.