가장 먼저 해야 할 일은 케이터링할 사람의 수를 추정하는 것입니다. 손님 수와 예산은 상호 연관되어 있습니다. 따라서 예산을 정하려면 인원 수를 추정해야 합니다. 그래야만 장소를 설정하고 메뉴도 선택할 수 있습니다.
푸드트럭 가격은 메뉴 옵션에 따라 다릅니다(물론이죠!) 예를 들어, 냉동 팝시클 트럭은 핫도그 트럭보다 저렴하고, 핫도그 트럭은 프레즐 번 살라미 샌드위치 트럭보다 저렴합니다. 따라서 푸드트럭을 예약하는 데 얼마를 쓸 의향이 있는지 파악한 다음 예산에 맞는 트럭을 찾아야 합니다.
예산에 맞을 뿐만 아니라 이벤트에서 만들고자 하는 분위기를 보완하는 푸드트럭을 선택하세요. 푸드트럭이 다양한 메뉴를 제공하여 대부분(전부는 아니더라도)의 손님을 행복하게 하고 만족하게 해준다면 좋을 것입니다. “내 근처에서 좋은 푸드트럭을 어디에서 찾을 수 있을까요?” 온라인에 접속하여 해당 지역에서 예약 가능한 모든 푸드트럭을 검색하기만 하면 됩니다.
푸드트럭에 적합한 장소를 결정하세요. 손님이 쉽게 접근할 수 있을 만큼 메인 행사에 가깝지만, 이벤트의 초점이 되지 않을 만큼 너무 가깝지 않은 장소여야 합니다. 대부분 시청에서 푸드트럭 주차 장소를 결정하는 제한이 있다는 점을 명심하세요. 이벤트 전에 시청과 선택한 장소에 문의하는 것이 좋습니다.
날씨에 대비하셨나요? 글쎄요, 날씨는 예측할 수 없어요. 우리 모두 알고 있죠. 그럼 너무 더워지거나 비가 내리기 시작하면 어떨까요? 푸드트럭 주인에게 더운 날씨를 막을 천막이 있는지, 비가 올 경우 푸드트럭과 서빙 구역을 덮을 텐트가 있는지 물어보세요.
푸드트럭을 운영하면 이벤트에 흥분을 더하고 손님들이 어울리도록 장려할 수 있습니다. 게다가 엄청난 돈을 절약할 수 있습니다. 축하합니다!