헝가리는 중부 유럽의 내륙국으로 여겨진다. 오늘날 이곳은 수도 부다페스트의 아름다움, 문화, 역사, 독특한 언어, 흥미로운 요리로 유명한 세계적으로 유명한 여행지가 되었다. 또한 다양한 독특한 레시피를 포함한 흥미롭고 독특한 요리로도 유명하다. 정통 헝가리 요리는 다이어트를 하는 사람들에게는 적합하지 않다. 지방이 많이 들어 있어 약간 무겁지만, 풍부한 맛, 향, 질감이 약간 과도한 칼로리 섭취를 보상해 준다 가로수길맛집.
헝가리 요리는 프랑스, 독일, 이탈리아, 터키, 폴란드, 슬라브, 아시아에서 영향을 받았습니다. 그 결과, 몇 시간 동안 열린 불 위에서 조리한 원포트 요리와 모든 요리를 순식간에 능가하는 페이스트리의 풍부한 조합이 탄생했습니다. 그들은 계란과 사워크림을 자주 사용하는 것으로 유명합니다. 대부분의 헝가리 요리에서 발견되는 특정 재료 중 하나는 파프리카로, 특이한 맛을 더합니다.
헝가리 요리 중 가장 유명한 것은 분명 구울라시로, 헝가리에서는 “gulyas” 또는 “gulyasleves”라고도 합니다. 이전에 이 요리의 외국 버전을 맛볼 기회가 있었다면 전통적인 버전을 맛보면 놀랄지도 모릅니다. 헝가리 구울라는 쇠고기 어깨, 정강이 또는 정강이에 양파, 감자, 고추, 토마토와 같은 다른 재료를 넣고 가마솥에서 천천히 조리하여 수프로 만들며 파프리카 맛이 매우 강합니다. 조리 과정에서 수프가 매우 걸쭉해지므로 많은 사람들이 구울라시를 스튜라고 생각하는 이유일 것입니다.
구울라시는 헝가리 요리로 매우 유명해서 지금은 둘 다 서로 동의어가 되었습니다. 세계 어디에서든 구울라시라는 이름을 언급하면 의심할 여지 없이 헝가리와 즉시 연관됩니다. 헝가리 구울라시는 수프도 스튜도 아니고 그 중간 어딘가에 있습니다. 하지만 헝가리에서는 스튜보다는 수프로 여겨지므로 레스토랑 메뉴의 수프에서 찾아보면 알 수 있습니다.
헝가리 굴라시는 “보그라츠”라고 알려진 가마솥을 개방형 불 위에 올려서 조리하는 전통 요리입니다. 먼저 쇠고기 덩어리(보통 정강이, 어깨 또는 정강이)에 소금, 후추, 파프리카로 양념합니다. 고기를 갈색으로 만든 다음 다진 양파를 넣습니다. 그 다음 육수나 물을 넣어 수프를 만듭니다. 수프는 오랜 시간 동안 천천히 끓이고 고기의 콜라겐이 젤라틴으로 변하면서 점차 걸쭉해집니다. 정확한 레시피에 따라 토마토, 다진 감자, 고추와 같은 다른 재료를 추가할 수도 있습니다. 허브는 풍미를 내기 위해 사용되며, 일부 요리사는 요리할 때 약간의 화이트 와인이나 식초를 더할 수도 있습니다.
전통적인 헝가리 굴라시 수프 레시피는 양파, 헝가리산 붉은 파프리카 가루, 토마토, 약간의 청고추로 조리한 쇠고기 요리로 구성되어 있습니다. 일부 레시피에 따르면 감자와 국수도 추가됩니다. 굴라시의 다른 정의는 때때로 다양한 것들을 섞은 것을 의미하는 데 사용된다고 말합니다. 이것은 미뢰를 없애고 싶지 않은 것입니다. 지금까지 놓친 것이 무엇인지 알기 위해 필요합니다.
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